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炸雞去掉酥炸的外皮層，再把分出骨頭及肉，肉撕成自己喜歡的口感大小。
炸雞的外皮隔夜已經有油耗味、不好吃，建議棄置不用。


湯鍋中加入1000c.c.的水、雞骨、飯、芋頭以滾水煮15分鐘，之後轉小火並挑出雞骨頭。


接著放入蝦仁、打散的雞蛋、鹽、白胡椒、雞肉（可依個人喜好酌量補水），待濃稠即可盛盤。放上切塊奶油及芹菜末即可享用。
放奶油可以增添濃郁口感和風味。