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标题: [转帖] 凉拌海蜇[6P] [打印本页]

作者: xiaoche500 时间: 2023-3-3 16:49 标题: 凉拌海蜇[6P]

海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”
零失败酸爽凉拌菜、2分钟就搞定的凉拌海蜇，真的得尝试下????????(海蜇除了拥有比较高的营养价值外，口感也真是好的没话说。逢年过节，餐桌上总少不了这道菜，特别是夏天特别受欢迎！
凉拌海蜇的做法
步骤一：海蜇头浸泡，中途需要换几次水，直至没有盐味，斜切片配用。

步骤二：浸泡好的海蜇头洗净，用手挤干水份后放入盘子里，根据口味，依次放入多一点的糖，少许盐，少许生抽，适量醋，麻油拌均即可。

步骤三：根据个人口味，可以放小米椒、胡萝卜丝、黄瓜，香菜葱点缀调味。

步骤四：开吃！

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2023-3-5 13:27(GMT+8) 编辑 ]

作者: shiying79 时间: 2023-3-3 20:58

夏日的至宝，凉拌海蜇。还记得小时候小学门口的老婆婆卖的麻辣凉拌海蜇，用海带和白萝卜和大头菜一起拌的，加点麻油和青椒油，又麻又辣，越吃越想吃~~关键还不贵，想想都美。

作者: rikkylee 时间: 2023-3-6 09:50

咋没见辣椒哩？？这玩意少了辣味好像缺了点啥，虽然我是南方人

作者: 强盛 时间: 2023-3-10 19:08

可以试试放绿芥末膏，那小味儿挠一下就上来了！

作者: lsduye 时间: 2023-3-12 01:22

喜欢这个，就是不知道怎么做，海蜇买来就直接做吗？

作者: 獬豸53 时间: 2023-3-25 17:47

四川人肯定要放点熟油辣子，讲究色香味美

作者: 黑说神雕 时间: 2023-4-29 06:33

这个版本的凉拌海蜇实在是太清淡了，海蜇这种性寒凉的食材最好是加入一些姜葱以及辣椒花椒来缓和一下，不然会伤胃。

作者: 朱有财 时间: 2023-4-30 09:41

加点辣，可能会更好吃一点！不过，这应该也不错，很南方的做法！

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