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标题: [转帖] 凉瓜凤尾虾 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-10-30 14:57 标题: 凉瓜凤尾虾

自从听说最近猪肉不太好以后,偶的兴趣就转移到了虾的身上了,虾肉高蛋白低脂肪,比猪肉健康多了。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。
做菜时，可以将其先切丝，放到开水中稍烫一下，再投入到凉水中备用，这样可减少苦味。
苦瓜和虾仁同炒，虾仁上不会带有一点点的苦味，苦瓜吃起来微苦脆嫩，虾仁则咸鲜味美，别有风味。