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【材料】猪肋排500克；熟芝麻10克；精盐4克；料酒15克；老姜15克；大葱20克；大蒜10克；红尖椒10克；花椒面5克；孜然粉8克；白糖2克；味精1克；八角2个；干辣椒6个；香叶2片；桂皮1段；生抽少许。【做法】

1、准备材料，肋排清洗干净，用凉水浸泡2小时中间换几次水。2、锅中放凉水将排骨焯烫。3、将香叶、八角、桂皮、干辣椒包成调料包放入高压锅中，将焯好水的排骨放入加葱段、姜片、生抽加水煮排骨。4、高压锅煮10分钟。5、捞出排骨沥干水分备用。6、平底锅中加少许油，小火煎制排骨至两面金黄。7、葱、姜、蒜分别切末备用。8、炒锅中放底油，小火煸香葱姜蒜，放切成段的红尖椒翻炒。9、下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒，出锅时撒少许熟芝麻。