
叫花鸡是一道名菜,好像各地都有,版本不同,做法不同。不过,菜的起源,故事的轮廓,大概还是一样的。当年做叫花鸡的叫花子,就地取材,能取到啥材料就用啥材料,使得一味好菜诞生了。今天,俺也做一道叫花鸡,有啥材料用啥材料,看看作出来是啥味道!
在超市买了一只农家鸡,一斤多一点,再从厨房翻出一堆调味料,看看哪些配合的好味道。叫花鸡要用泥,在家里就不用泥了,找到一些面粉,就当泥用了。
材料:鸡一只(1.2斤),姜,大葱、蒜、红葱头、垃圾、干辣椒、大料、黑椒、橄榄油、藤椒油(没花椒了,替代品)、生抽、老抽、盐、蜂蜜等适量,荷叶一张。
做法:
1、将鸡洗净

配料准备好
切碎
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外
3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
8、烤好了,摸样真可爱。
9、将面扳开,香喷喷的叫花鸡就露出来了,这叫花鸡味道真是一流,好嫩好香,哈哈!
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本帖最后由 a62554545 于 2009-7-28 08:46 编辑 ]